Huile d'olive et épices

Découvrez les huiles d’olive portugaises. 

Le Portugal est un grand producteur d’huile d’olive et les portugais sont de grands consommateurs. Il n’est donc pas étonnant de trouver ici les huiles d’olive parmi les meilleures du monde.

Ces huiles sont d’ailleurs protégées en fonction de leur origine : L’huile d’olive de Trás-os-Montes est peut être la plus connue mais 5 autres régions protègent leur appellation : l’huile d’olive de l’Alentejo interior ou Norte, du Beira Interior, Ribatejo ou Moura.

Il vous faut, à tout prix, gouter l’huile d’olive vierge extra du Portugal provenant d’une appellation contrôlée mais vous pouvez également acheter de l’huile d’olive vierge à l’acidité un peu plus forte ou de l’huile d’olive raffinée. C’est selon votre goût.

Relevez vos plats avec des épices du Portugal. 

Les épices sont des ingrédients essentiels de la cuisine portugaise. Il n’existe pas de cuisine portugaise sans ail et sans oignons mais également sans laurier, piment, aromates, marinades... Et peu de desserts font abstraction de la cannelle.

Goutez le fameux poulet grillé portugais, ce n’est qu’un simple poulet mais transformé par une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de paprika et de piri-piri.

Utilisez les condiments portugais. 

Les condiments sont également très utilisés dans la cuisine portugaise pour parfumer les plats. Les sels sont souvent aromatisés avec des olives, de l’ail, du laurier, du fenouil, de la sarriette.

Vous pouvez également trouver de fantastiques fruits et légumes séchés pour relever vos plats : tomates, poivrons, pommes vertes, amandes, pistaches... Vous pourrez ainsi vous faire une liste des condiments à avoir dans vos placards pour donner une autre dimension a tous vos plats même les plus communs.

Le poulet portugais au piri-piri. 

Le fameux poulet grillé à la portugaise n’est rien d’autre qu’un poulet ouvert en deux et placé au barbecue. Ce qui change tout c’est la marinade qui est utilisée et qui lui donne ce goût très particulier : laurier, ail, huile d’olive, persil, sauce tomate, sel et poivre bien sur mais surtout ce qui fait la différence, c’est le piri piri.

Le piri piri est un piment originaire d'Angola et adopté par les Portugais, qui arrosent d'huile au piri piri presque tous les plats. C'est un petit piment, pointu, rouge ou vert dont il faut user avec beaucoup de modération.